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葡萄(tao)上的“白霜”是農藥 其實是葡萄(tao)的“保護(hu)神”
www.xtxcm.com        2020-04-03 03:05:22 星期三   本文來源︰ 中國市場監管(guan)報

 

西園晚霽浮嫩涼,開(kai)尊漫摘葡萄(tao)嘗(chang)。又到了吃葡萄(tao)、賞明(ming)月(yue)的好時節,很多(duo)關于葡萄(tao)的話題開(kai)始(shi)困(kun)擾消費(fei)者。比如,葡萄(tao)表(biao)面有一層白霜,很難洗掉(diao),很多(duo)人shuo)S欽庵職姿 遣皇橋┬┌can)留,吃得心有疑慮。那麼白霜到底能不能吃?是否對(dui)人體有害(hai)?用面粉洗的辦法管(guan)用嗎?針對(dui)這些(xie)問題,本文為您(nin)一一解(jie)答。

葡萄(tao)上的白霜究竟是什麼?

葡萄(tao)上的白霜是果實發育過程中本身分zhi)詰奶譴祭轡鎦剩 脖懷莆 郟 men)屬于生物合成的天然物質。這類化合物不溶于水,而溶于氯仿等有機(ji)溶劑,所以(yi)無論是用水泡(pao),還是洗、搓都很難把這層白霜從果皮上徹底除掉(diao)。

傳(chuan)說(shuo)中用面粉可以(yi)洗掉(diao)白霜,其實不是真的把白霜洗掉(diao)了,只是改(gai)變了白霜的結構或(huo)是把白霜結晶(jing)之(zhi)間的縫(feng)隙給堵上了。

葡萄(tao)上的白霜對(dui)人體有害(hai)嗎?

葡萄(tao)上的白霜對(dui)人體是無害(hai)的。這層果粉對(dui)葡萄(tao)有保護(hu)作用,比如可以(yi)減少水分蒸(zheng)發,從而防(fang)止果實采摘後快速失水皺縮(suo),對(dui)適應干旱(han)環(huan)境(jing)有著(zhou)積極作用。果粉不溶于水的特性(xing)可以(yi)避免葡萄(tao)表(biao)面形成濕潤的環(huan)境(jing),從而減少致(zhi)病菌的侵染(ran)。葡萄(tao)表(biao)面的白霜還含(han)有野生酵母菌,所以(yi)自(zi)制葡萄(tao)酒在發酵時不另外加(jia)入酵母即可抑制雜菌生長。需(xu)要解(jie)釋的是,葡萄(tao)屬于不易生蟲的水果,且現在種植中大多(duo)采用套袋的方式,用到高濃度農藥的概(gai)率(lv)很小,因此如果確定是葡萄(tao)自(zi)身的白霜,則沒有必要洗掉(diao)。

正常白霜與(yu)農藥白霜如何區別(bie)?

從一定程度上說(shuo),帶白霜是葡萄(tao)新鮮的標(biao)志,但是噴藥也bu)贍茉諂咸tao)表(biao)面形成白霜。二者具體的區分方法是,正常的白霜分布自(zi)yun)瘓yun),並不覆蓋(gai)葡萄(tao)表(biao)皮本身的顏色,讓葡萄(tao)看起來更加(jia)漂(piao)亮。如果是藥劑白霜,則外觀分布不均勻(yun),會遮蓋(gai)葡萄(tao)表(biao)皮本身的顏色,其中還會有暗(an)藍色的痕(hen)跡。

 

 

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